Нуль відходів - це концепція, про яку ми чуємо все частіше. Зважаючи на зростання обізнаності та інтересу до екології, ми прагнемо до скорочення – менше купуємо, повною мірою використовуємо те, що вже є, даємо предметам друге життя, повертаємо їх в обіг. Кулінарія без відходів також є частиною цього способу життя. Що це таке і чому варто спробувати?
Що таке приготування без відходів?
Приготування без відходів – це майже так буквально, як це звучить. Це означає, що під час приготування їжі ми намагаємося витрачати якомога менше продуктів, а також утворювати мінімальну кількість відходів упаковки.
Zero waste виходить за межі кухні та також використовується в інших сферах, часто стаючи стилем життя. Тому він охоплює не лише дієту, а й інші варіанти покупок – від косметики до одягу. Слід дотримуватися правила 3R: Reduce, Reuse, Recycle. Що це означає на практиці?
- Зменшіть - використовуйте менше або відмовтеся від непотрібних інгредієнтів. Готуйте невеликими порціями, щоб не залишилося зайвої їжі. Робіть розумніші покупки, купуючи частіше, але рідше, або розподіліть своє меню на кілька днів, щоб отримати максимум від усіх своїх продуктів.
- Повторне використання - повторне використання. Використовуйте залишки їжі та залишки від відкритих упаковок. Може бути корисно планувати своє харчування щотижня, щоб регулярно вживати продукти.
- Переробляйте - замість того, щоб викидати, експериментуйте! В Інтернеті повно рецептів, які підкажуть, як використати залишки, які поки що пішли у відро. Якщо ви знаєте, що не зможете з’їсти все, поділіться цим з іншими – знайдіть кафе або громадський холодильник у вашому районі.
Це лише кілька кроків, які допоможуть зробити вашу кухню безвідходною.
Нуль відходів - переваги приготування без відходів
Згідно з Програмою раціоналізації та скорочення харчових продуктів, ми викидаємо 5 мільйонів тонн їжі на рік, і щосекунди до 150 кг їжі потрапляє у смітник - це все одно, що викинути 184 буханки хліба. Найважливішою перевагою приготування без відходів є, звичайно, зменшення харчових відходів. Інший – зменшити витрати, приймаючи більш обґрунтовані рішення щодо споживачів і купуючи лише ту кількість їжі, яка буде використана.
Приготування їжі в дусі нульових відходів також є способом запровадити здорові та екологічні звички на вашій кухні. Готуючи страви, варто покладатися на легкодоступні сезонні овочі та фрукти, які зазвичай дешевші, а їх транспортування та виробництво є менш обтяжливими для навколишнього середовища.Замість того, щоб шукати упаковані готові страви та продукти на винос – готуйте вдома. По можливості купуйте їжу оптом, беручи під час покупок власні багаторазові пакети та упаковку. Завдяки цьому ви зменшите кількість непотрібних відходів.
Більше того, приготування їжі без відходів справді надихає, спонукає експериментувати та створювати абсолютно нові страви. Це чудовий спосіб перетворити щоденну рутину на творчий ритуал. Хто б міг подумати, яким смачним може бути зігріваюче каррі з листя цвітної капусти, пухкий шоколадний мус з води з нуту чи песто з молодого листя редьки!
Приготування без відходів на практиці - що стане в нагоді на кухні?
Приготування без відходів - це максимальне використання їжі, яку ми приносимо додому, тому важливо не лише готувати, а й зберігати та обробляти те, що ми вже приготували.
Можливостей багато, можна варити, пекти, запікати, смажити, а також заморожувати продукти та робити домашню консервацію.Такий же мінімалістичний посуд допоможе в мінімалістичному приготуванні їжі - наприклад, із серії Tefal Ingenio. Що вони вміють і чому варто звернути на них увагу?
Tefal Ingenio - це багатофункціональні каструлі та каструлі, які, перш за все, полегшують роботу. У них можна не тільки варити або смажити, але і запікати страви та солодощі, а потім подавати їх до столу. Така багатофункціональність обумовлена знімною ручкою, яку за потреби можна переміщати між каструлями. Знімна ручка також дозволяє зручно зберігати посуд - один в одному - тому він займає мало місця в кухонній шафі та легко знімається.
Переваги посуду Tefal Ingenio:
- Компактний для зберігання та багатофункціональний - для приготування, випічки, смаження, зберігання та подачі. Підходить для всіх типів плит.
- Антипригарне покриття дозволяє готувати страви з меншою кількістю жиру, тож це корисніше для вашого здоров’я.
- Повністю безпечний, не містить шкідливих сполук кадмію, свинцю та PFOA. Вони також підлягають переробці.
- Ручки знімні, їх можна мити в посудомийній машині, заощаджуючи час і ресурси.
- Міцна ручка витримує навантаження до 10 кг, тому ви можете безпечно перенести блюдо прямо на стіл.
- Вони закриваються герметичними кришками та плоскі, тож ви можете складати посуд у холодильнику.
Це серія, створена для мінімалістів, яким потрібен посуд для багатьох цілей. Ті, які можна використовувати по максимуму щодня - також для зберігання залишків обіду і навіть напівфабрикатів. Герметичні кришки дозволяють щільно закривати вміст, продовжуючи термін придатності страви - досить заховати горщик в холодильник, а на наступний день його можна поставити в духовку.
Осінь у кліматі без відходів - насолоджуйтеся сезоном
Осінь – ідеальна пора для експериментів на кухні: приготування домашньої консервації, сушіння фруктів та грибів, а також приготування та випікання теплих та вітамінних страв на основі сезонних інгредієнтів. Готуючи осінні страви з гарбуза – суп, запіканку чи пиріг – не викидайте насіння! Це цінне джерело магнію, заліза, цинку та вітаміну B. Замість того, щоб йти на біосміття, їх можна відправити в духовку, щоб стати ідеальною закускою на вечір.
З ароматних овочів із бульйону можна приготувати осінню начинку для вареників чи млинців, овочевих котлет чи пасти. Врятувати черствий хліб допоможуть осінні яблука, з яких можна приготувати чудовий «пиріг з переробленими яблуками», а з учорашньої картоплі в мить ока приготуєш домашні ньоккі. Є багато ідей для безвідходного посуду, все, що вам потрібно, це трохи креативності!
Нуль відходів на кухні - це взагалі можливо?
Усунути всі відходи не завжди можливо - особливо це стосується упаковки, яку, незважаючи на найкращі наміри, ми все одно привозимо з магазинів. Деякі навіть стверджують, що спосіб життя без відходів нереалістичний і що відходи є неминучим побічним продуктом споживацького способу життя.
Пробуючи свої сили в кулінарії без відходів, варто пам’ятати, що прагнення до безвідходного способу життя не означає бути ідеальним – ніхто з нас не є ідеальним. Набагато більше домогосподарств отримають вигоду від запровадження в повсякденне життя звичок до меншої кількості відходів, ніж одна сім’я, яка повністю адаптується до суворих правил безвідходного використання.