Домашній майоран, середземноморський базилік, освіжаюча м'ята … Якими були б страви без трав і спецій? Хоча, звичайно, їх можна придбати сушеними, найсмачнішими та ароматнішими є свіжа зелень, зібрана прямо з горщиків. І коли рослини вирощують вручну, ми можемо бути впевнені, що кожен прийом їжі буде справді унікальним.
Для вирощування трав вам не потрібен сад чи навіть ганок - достатньо сонячного балкона, на якому можна розмістити кілька горщиків. Трави, посаджені в них, будуть корисні не тільки на кухні, адже вони можуть стати чудовою альтернативою декоративним квітам. Які трави можна вирощувати на балконі? Які умови створити для них? Про це у наступних параграфах.
Які трави вирощувати на балконі?
Перш за все, ті, які нам подобаються і часто використовуємо на нашій кухні. У домашньому вирощуванні краще відмовитися від неперевірених видів - їх смак може не подобатися нам, хоча, звичайно, ми можемо використовувати їх як прикрасу. На балконі ми можемо вирощувати як однорічні, так і багаторічні трави, але у випадку останньої потрібно пам’ятати про морозостійкі горщики, якщо ви не плануєте приносити рослини додому на зиму.
Однорічні трави
Майоран - це, безсумнівно, одна з найпопулярніших трав, що використовуються в польській кухні. Найкраще вирощувати його з насіння, висіваючи їх у горщики з середини травня. Він любить родючі, добре дреновані ґрунти, чудово себе почуває на сонячних позах, але не переносить морозів. Завдяки своїм ароматним фіолетовим квітам це одна з найбільш декоративних трав, тому її можна вирощувати лише для прикраси. На кухні він буде працювати як доповнення до важкозасвоюваних страв, жирних супів, соусів та м’яса.
Базилік - соковитий зелений і ароматний асоціюється в першу чергу з італійською кухнею і незамінний як додаток до піци або спагетті. Ідеально підходить для вирощування на балконі, адже, як майоран, він любить сонце! Що стосується субстрату, то він віддає перевагу родючій, легкій і злегка зволоженій грунті. Найкраще сіяти насіння базиліка на початку травня - просто присипте їх зверху землею в ємність і залиште на сонячному місці.
Копер - ще один улюбленець польської кухні. Він ідеально поєднується з картоплею, огірками, рибою та різноманітними супами та соусами. Все частіше знайомий кріп цінують за його зеленуваті квітки, що ростуть у вигляді розкиданих зонтиків. Варто сіяти рослину в квітні, коли ризик заморозків зник - серпень або жовтень буде хорошим часом для наступної посіву. Фенхель найбільше любить сонячні місця, але він не вимогливий до ґрунту - він сподобається майже будь-якому типу ґрунту. Цікаво, що інші рослини будуть рости приємніше і пишніше в його компанії.
Коріандр - походить із середземноморського басейну і належить до теплолюбних рослин, віддаючи перевагу сонячним положенням і захищеним від вітру. Найкраще висівати її на легку, досить родючу грунт у період з кінця березня до початку червня. Він має пікантний аромат і аромат, що робить його ідеальним поєднанням для екзотичних страв. Його свіже листя і сухофрукти використовують як додаток до каррі, рису та супів, а також до мексиканських та азіатських страв.
Петрушка - за зовнішнім виглядом дуже схожа на коріандр, але відрізняється від неї більш м’яким смаком і запахом. Її насіння слід висівати на рубежі березня та квітня на легку, добре дреновану та помірно зволожену грунт, у теплі та сонячні місця. У Польщі зелене листя петрушки найчастіше додають у супи, рибу, птицю та макарони. Любителі італійської кухні можуть спробувати зробити з неї песто - просто змішайте листя петрушки з лимонною шкіркою, сіллю, перцем і часником, а потім з'єднайте з кількома столовими ложками оливкової олії.
Чабер - ця рослина з звучною назвою найчастіше використовується як частина провансальської суміші, але ніщо не заважає використовувати її соло. Пряність пікантів збагатить смак запіканок, страв з яєць, смаженого м’яса та бобових. Він любить сонце і добре дренований родючий грунт, на який його слід сіяти теплою весною.
Багаторічні трави
М’ята - найкраще росте на сонячних, захищених від вітру місцях, у перегнійному, легкому та вологому ґрунті. Найкраще садити його навесні або восени і збирати листя до того, як рослина почне цвісти. За допомогою підземних бігунів м'ята гілкується швидко і розкішно, тому для вирощування їй слід забезпечити багато місця. Свіже листя м’яти - освіжаюче доповнення до морозива, фруктових салатів, напоїв, тортів та страв східної кухні.
Шалфей - як і інші трави, найкраще його висаджувати на сонячних місцях, а найбільш підходящий для нього ґрунт - родючий, легкий і вологий. Його смак і запах часто асоціюються з цитрусовими. Найкращий смак - це свіже листя шавлії, ідеально підходить для приправлення страв з важких і жирних м'ясів, а також риби, картоплі та страв з великою кількістю цибулі. Шалфей найкраще садити близько квітня.
Чебрець - одна з найпопулярніших трав в середземноморській кухні, вона надає стравам освіжаючий смак. Висаджується на слабокислих, добре дренованих і родючих ґрунтах. Його крихітні листя найкраще збирати в період цвітіння рослини - вони добре смакують як свіжими, так і сушеними. Їх можна додавати до французьких та італійських страв, до риби, овочів, макаронних виробів, м'яса, паштетів та соусів.
Розмарин - ще одна середземноморська рослина, яка зробила кар’єру в польській кухні. Його маленькі зелені хвої будуть добре виглядати поруч з рослинами з більшим листям, а його пряний, освіжаючий аромат додасть м’ясним стравам освіжаючий присмак. Найкраще садити розмарин в період з липня по серпень, рідко поливати його, а під час морозів переміщувати його в приміщенні.
Лаванда - хоча її найчастіше вирощують своїми фіолетово-блакитними квітами та приголомшливим ароматом, а в масових масштабах і для косметичної промисловості, вона також знайде застосування на кухні. Листя та квіти лаванди є інгредієнтом провансальської спеції, але рослина також може використовуватися солоно як доповнення до м’яса, овочів, морозива, тортів та чаїв. Лаванду слід садити в глибокі горщики в добре дренованій, слабощелочной і злегка зволоженій грунті.
Як вирощувати трави на балконі?
Більшість трав люблять сонце, тому вирощувати їх на балконах, які часто є гарячими, не повинно бути проблемою. Найбільш вигідним місцем для вирощування цих рослин будуть балкони, розташовані з південної, південно-східної або південно-західної сторони . Добре сонячне світло сприятиме буйному зростанню трав і інтенсивному накопиченню в рослинах необхідних речовин. Однак сильне сонячне світло змусить грунт у горщиках швидко пересихати, тому необхідно постійно контролювати вміст вологи в субстраті. Влітку трави слід часто поливати, але будьте обережні, щоб не переборщити - більшість трав люблять вологий грунт, але не вологий. Слід також пам’ятати, що на дно горщика кладуть дренажний шар, підтримуючи відтік води та запобігаючи гниттю коріння - його можна виготовити зі спеціалізованої керамзиту або звичайного гравію. На дні ємності повинні бути отвори, які дозволяють зайвій рідині стікати.
Важливим елементом догляду за травами на балконі є їх регулярне прищипування . Беручи до уваги, що ми вирощуємо трави переважно за своїми кулінарними якостями, відривання їх листя повинно бути природним. Однак якщо рослина використовується рідше, не забудьте час від часу обрізати - це позитивно вплине на його ріст. Обрізку краще проводити вранці, у сонячні дні, гострим ножем або садовою обрізкою.
Як садити трави на балконі - квіткові горщики
Що стосується рослин, вирощених на балконі, вибір горщиків повинен визначатися не лише естетичними, але й практичними міркуваннями. Контейнери не повинні бути надто легкими, оскільки їх може збити вітер. Тому масивні керамічні горщики будуть найкраще працювати , захищаючи посаджені в них рослини від перегріву та від переохолодження. Їх додатковою перевагою буде привабливий зовнішній вигляд із сільським кольором - недоліком є відносно висока ціна та схильність до пошкоджень. Одним з найбільш вигідних варіантів є т. Зв технораттан , таким чином, імітація природного ротанга. Ці горщики досить дорогі, але довговічні, естетичні та легкі. Також можна використовувати різноманітніОсобливо привабливо виглядатимуть в них квіткові горщики для квітів, виготовлені, наприклад, з дерева - розкішно садять трави, створюючи ефект, пов'язаний з провансальським стилем.
Кожну рослину, звичайно, можна висаджувати в окремий горщик , але набагато ефективнішим способом буде придбати велику ємність, в якій можна помістити кілька видів трав. У цьому випадку, звичайно, потрібно перевірити, чи мають рослини, які ви плануєте разом садити, подібні вимоги до ґрунту . Для трав з неглибокою кореневою системою (наприклад, майорану, чабер або чебрецю) можна приготувати неглибоку ємність, але для рослин, схильних до коріння глибше (наприклад, лаванди, базиліка, розмарину), потрібно знайти великий і високий горщик. Найбільше місця знадобиться пишному квітучій м’яті та шавлії - цих видів не слід садити поруч з делікатним майораном, базиліком або розмарином, тому що вони швидко потонуть їх.
Окрім невеликих горщиків, які дозволяють вільно переміщувати рослини, чи великих ящиків, що дозволяють створювати пишні сади на балконі, багатокамерні трав'яні рослини - цікаве рішення. Вони бувають різних форм і можуть бути виготовлені з різних матеріалів - найпоширенішими є дерев’яні, металеві та керамічні трави. Завдяки гачкам деякі різновиди можна повісити на стіну, таким чином створивши вертикальний сад.