Металева чи дерев’яна коптильня? Постійний або портативний? Існує безліч методів домашнього куріння, а ще більше додаткових аксесуарів. Перед покупкою варто оцінити ваші потреби та можливості.
Великий вибір
Ковбаси ароматні ялівцем і часником, бурштиновим гусячим, ароматними сирами, рибою, навіть овочами - в домашній коптильні можна поекспериментувати з новими смаками або приготувати най традиційні холодні нарізки. У магазині подібних товарів ви не знайдете. Недарма куріння стає все більш популярним хобі. Ви можете легко придбати різні види деревини або набори рецептів, а також самі пристрої. Виробники пропонують моделі різних матеріалів, невеликих і великих розмірів, для гарячого або холодного копчення.
Для великого саду
Цегляні коптильні міцні і довговічні, вони можуть мати значні розміри, тому ви можете за один раз приготувати велику партію холодного м'яса. Однак будівництво є трудомістким і досить дорогим, особливо коли матеріал камінь. Такі коптильні навіть коштують понад 10 000 злотих. Добре спроектований об’єкт може прикрасити великий сад, але в маленькому він не вийде. Він займає багато місця, він також повинен бути розташований далеко від будинку, дерев і чагарників, а також від межі ділянки, адже дим, що виходить з димоходу, може викликати клопіт. Це рішення для відданих любителів, які повністю користуються його перевагами.
комбайн
Не бракує проектів, в яких коптильня поєднується з іншими пристроями. Найчастіше з грилем, іноді з хлібною піччю та відкритим каміном. Такі багатофункціональні структури охоче використовують під час соціальних зібрань. Ви можете приготувати ковбаски разом, спекти піцу і покурити щось одночасно. Камера, наповнена димом, у більшості випадків мала.
На ходу
Самі мінімалістичні коптильні можна взяти з собою навіть у поїздку. Їх називають туристичними, і їх розмір справді можна порівняти з портфелем. Тепло забезпечують маленькі спиртові або газові конфорки, над ними - піднос з деревною стружкою, над ними крапельний піднос, решітка та кришка. Холодного куріння немає, джерело вогню занадто близько до продуктів. Використання такого обладнання, звичайно, дуже обмежене, але ви можете приготувати свіжу виловлену рибу, сир або додати аромат ковбасам. Завдяки компактним розмірам пристрій може використовуватися людьми з дуже маленьким садом або навіть терасою. Ціна більшості моделей не перевищує 200 злотих.
Універсальний
Найпопулярнішими в Польщі є переносні коптильні. Вони не займають цінного місця в саду. Вони складаються при необхідності, а решту часу вони чекають у гаражі чи підвалі. Їх можна побудувати в домашніх умовах, наприклад, з бочки або великої скрині. Вони дешеві та функціональні, але не підходять для використання взимку, тому що важко підтримувати в них потрібну температуру. Під час заморозків потрібна теплоізоляція або краще матеріали, що акумулюють тепло.
Звичайно, у продажу є і готові моделі різних розмірів. Найменші мають кубічні камери заввишки 50 см, найбільші навіть утричі вище. Перший може поміститися в багажник автомобіля і відвезти, наприклад, до літнього будинку, другий - більш просторий, тому їм підійдуть «рибки соуо» або холодні шматки, вивішені на два рівні. Існують навіть спеціальні моделі для збереження вугрів, але більшість камер мають поперечний переріз, близький до площі.
Канал для подачі диму і топка зазвичай виготовляються з металу, тоді як камера може бути виготовлена зі сталевого листа або дерева. Обидва типи працюють однаково добре, хоча метал нагрівається швидше і втрачає температуру. Варто вибирати комоди з похилим дахом. В результаті конденсат стікає по стінах і не капає на копчені продукти. Також необхідно вміти регулювати потік диму. Додатковою перевагою є велика дверцята, яка дозволяє легко чистити обладнання після використання. Ціни на портативні коптильні зазвичай знаходяться в діапазоні 250-1000 злотих, хоча більші та складні моделі, як правило, дорожчі.
Електрично
Курити можна будь-хто, але отримати чудові результати - це не просте мистецтво. Курити простіше, якщо ви виберете електроприлад. Зібрані в ємності стружки переносяться в утеплювач, де вони повільно тліють. Всупереч прислів’ю: є дим, але вогню немає. Ви також можете придбати насадку для холодного куріння, при температурі трохи вище, ніж зовні. Процес займає щонайменше кілька днів, але продукти набувають більш цікавого смаку та більшого терміну зберігання. Недоліком пристрою є відносно висока вартість 2000 злотих.
Аксесуари до коптильні
Гачки, ригелі або решітка - це елементи, необхідні для куріння, проте виробники пропонують також додаткові аксесуари. Наприклад, бездротовий Bluetooth термометр з кількома зондами. Цей гаджет надсилає дані про температуру м’яса безпосередньо на ваш смартфон. Прості аксесуари, такі як спеціальні гачки для підвішування риби або осушувачі повітря, виявляються не менш корисними.
Зміст статті з’явився на веб-сайті люб’язно додому.wp.pl. Автор тексту: Кшиштоф Земба
