Було прийнято, що кавомашини - це справжній Святий Грааль для всіх любителів цього ароматного напою. Дійсно, правильно підібрана машина для еспресо допоможе вам приготувати міцну та ароматну каву, яка стане чудовим елементом вашого ранкового ритуалу. Але що робити, якщо це не окупиться інвестувати в дороге обладнання, бо ми не п'ємо маленької чорної чашки регулярно? У цьому випадку кавоварка є хорошим рішенням - найпростіший і відомий для поколінь тип еспресо-машини, також відомий як кавоварка, мокко або макінет .
Кава з кавоварки буде набагато смачнішою, ніж звичайна «коса» або розчинна кава, і в той же час вона не зіпсує наш бюджет. Щоб повною мірою насолодитися смаком такого напою, варто пам’ятати про кілька правил його заварювання - ми запрошуємо вас у короткий посібник для початківців бариста.
Види кавоварок
Кавоварка - це просто відкручений алюмінієвий або сталевий глечик, розділений на два резервуари з ситкою. Наливаємо воду в нижню частину, а на сите наливаємо мелену каву. Після з'єднання двох частин глечик ставиться на джерело тепла - наприклад, на пальник газової плити. В результаті нагрівання вода в нижній частині перетворюється на пару, проникає в каву, розміщену на ситі, і конденсується у верхньому резервуарі глечика, створюючи ароматичний напій. Розміри кавоварок різноманітні - ми можемо легко вибрати глечик, відповідний нашим потребам.
Як і у випадку з класичними кавомашинами, існує кілька типів кавоварок. Алюмінієва кавоварка є найбільш типовим типом цього пристрою, відомим з 1933 року. Хоча вона і сьогодні популярна, кавоварки з нержавіючої сталі стають все більш популярними . Алюмінієвий кофеварка складніше чистити (миючі засоби не можна використовувати для їх очищення, тому на стінках утворюються прожилки), а деякі люди вважають, що заварена в ньому кава має кислуватий смак. Він також відрізняється від сталевої версії за зовнішнім виглядом і ціною - алюмінієві кутові більш кутні і, як правило, дешевші, тоді як сталеві кавоварки мають більш круглу форму і більш високу ціну. Крім стандартних кавоварок із сталі або алюмінію, іноді їх можна зустрітикавомашини з комбінованих матеріалів - в цьому випадку нижній резервуар зроблений зі сталі, а верхній чайник - з фарфору.
Найпопулярніші кавоварки призначені для обігріву на газі , але на ринок також входять сталеві індукційні кавоварки . Їх експлуатація така ж, як у індукційних плит - у них гладкі ідеально плоскі днища, зроблені з металу, які притягують магніт.
Новиною є електрична кавоварка, яку, щоб заварити каву, слід ставити не на плиту, а на спеціальну основу, схожу на чайник. Як тільки кава потрапить у верхній бак, кавоварка сама вимкнеться.
Кавові зерна
Звичайно, клоу кожної маленької чорної кави - це кавові зерна. Кавовий горщик найкраще підходить для тих, хто має низьку кислотність з Південної Америки - Бразилії, Коста-Рики, Гватемали чи Сальвадору. Краще не купувати каву в сипучому вигляді, тому що вона, мабуть, буде занадто тонкою - її частинки будуть видавлюватися через ситечко, а сам напій набуде гіркий смак протягом тривалого часу заварювання. Тож найкраще попросити подрібнення квасолі після їх придбання в жаровні або придбати м’ясорубку і перемолоти каву в домашніх умовах. Найбільш підходяща електрична шліфувальна машина з регульованим ступенем подрібнення, завдяки якій ми зможемо встановити ідеальний ступінь подрібнення, тобто середній - кава повинна бути меленою тонше, ніж для фільтрувальної кавоварки, але грубішою, ніж для кавомашини під тиском.
Кава з кавоварки - рецепти
Почніть заварювати каву в кавоварці, наливаючи свіжу, відфільтровану, гарячу воду в нижній бак - нижче запобіжного клапана, вбудованого в стіну. На жаль, одна з найпоширеніших помилок, що робляться в приготуванні кави в кафетерії, - це наливання в неї холодної води - це продовжує час заварювання, протягом якого весь прилад сильно нагрівається, а кавові зерна непотрібно спалюються. Це призводить до неприємно гіркого смаку отриманого настою.
Скільки грамів кави потрібно налити в кавоварку? Це просто залежить від розміру каструлі. Як правило, порошок повинен заливати ситечко змивом з ободом ситечка . Не збивайте налиту каву - тиск, який створюється кавоварка, не високий, і якщо ви натиснете каву занадто сильно, пара не матиме шансу правильно проникнути в мелені боби. Важливо, перш ніж купувати кавоварку, ми ретельно продумуємо наш попит на каву та вибираємо розмір пристрою на основі зроблених висновків. Якщо ми виберемо занадто велику кавоварку і додамо в неї трохи зерна, напій вийде водянистим і позбавленим аромату. Однак якщо наша кавоварка занадто мала, і ми намагаємось більше пити, б’ючи занадто багато кави в ситечко, заварка буде гіркою і слизькою.
Після посипання меленої кави злегка розгладьте її поверхню і очистіть краї ситечка від частинок - це важливо, оскільки кавовий пил може перешкодити кавоварці щільно обертатися, і тим самим зменшити тиск, що створюється в ній. Після скручування ми ставимо їдальню на плиту - якщо у нас є газова плита, вибираємо пальник, полум'я якого нагріватиме лише дно кавового посуду, не торкаючись його стінок. Заварювання кави в кавоварці - досить короткий процес, але він вимагає уваги. Нехай прилад нагріється протягом 3-4 хвилин. Після цього часу ми повинні почути перше бурчання. Коли це станеться, ми мусимо негайно вийняти кавоварку з пальника - варена кава буде гіркою і несмачною.
Якщо ми хочемо збагатити смак напою, ми можемо посипати трохи меленого кардамону, ароматної кориці або трохи імбиру в мелені кавові зерна.
Чи корисна кава з кавою?
Взагалі кажучи, кава, хоча і класифікується як стимулятор, не шкодить здоров’ю, коли п’ється в помірному обсязі. Більше того, він містить антиоксиданти, які сприятливо впливають на організм. Однак пам’ятайте, що кава нерівномірна. Розчинна версія вважається найгіршим типом, особливо те, що перемелюється в порошок і містить хімічні інгредієнти кави 3в1. Турецька кава теж не дуже гарна, тому вона насичена кавовою гускою. Найкраща кава - це заварена незабаром після подрібнення, піддана короткій термічній обробці , тобто напій, приготований з еспресо-машини. Враховуючи думку любителів кави, кава з кавомашини тут також є компромісом - вона буде не настільки хорошої якості, як від машини для еспресо, але, безумовно, буде набагато кращою та здоровішою, ніж плювати або загорнутий каву.
Готуючи каву в кавоварі, потрібно пам’ятати про більше елементів, ніж ви могли спочатку вважати. Гаряча вода, добре підібрані та ідеально подрібнені зерна або правильний час нагрівання - це основи, над якими варто працювати. Зрештою, хіба не приємно вітати день за чашкою смачної домашньої кави?