Сервірування столу - основа вишуканої трапези. Без смачної та правильно складеної страви складно викласти страви та забезпечити гостям комфортне харчування. Як має виглядати правильна сервіровка столу? Чи варто використовувати скатертину? Як розставити столові прибори і скільки склянок потрібно поставити на тарілку? Ви знайдете відповідь на ці та інші запитання в нашому посібнику, у якому ми крок за кроком пояснюємо, як накрити стіл.
Сервірування столу - що знадобиться?
Правильна розстановка столу вимагає відповідного посуду та текстилю. Вони не обов'язково повинні виходити з одного набору, сучасні тенденції сприяють змішуванню різних тарілок. Але що повинно включати базове сервірування столу?
- Текстиль і серветки - хоча зараз посуд ставиться прямо на стільницю (за умови, що меблі зроблені з цікавого матеріалу), столовий текстиль все ще залишається популярним. Щодня накривати стіл можна тільки серветками, але на світських вечірках варто використовувати доріжку. Приготуйте скатертину для особливих випадків. Також пам’ятайте про серветки – паперові підійдуть під час повсякденного прийому їжі, але також варто мати набір елегантних (і більш екологічних) лляних чи бавовняних серветок.
- Посуд - стане в нагоді два набори: один скромніший, для повсякденного використання, інший, більш вишуканий, для особливих випадків. Він повинен включати підставки, великі обідні тарілки, супові та десертні тарілки.
- Столові прибори - звичайні повсякденні столові прилади можна збагатити набором для вишуканих зустрічей. Кожен має містити виделки, ножі, ложки для супу, чайні ложки та виделки для торта.
- Склянка - базовий набір має включати склянки для води, фужери для білого вина, фужери для червоного вина та фужери для шампанського. Крім того, ви можете отримати чарки для горілки, віскі та посуд.
Сервіруємо стіл крок за кроком - як накрити стіл?
Крок 1. Використовуйте столовий текстиль
Якщо ви готуєте сервірування для щоденного обіду, все, що вам потрібно зробити, це поставити доріжку по центру столу та підкласти підкладки під тарілки. Якщо ви дбаєте про елегантне оформлення - наприклад, для великої сімейної вечірки - накрийте столи скатертинами. Важливо, щоб вони були відповідних розмірів, тобто щоб з кожного боку стільниці звисало 20 см тканини. Підготуйте серветки - їх можна покласти зліва від тарілок або поверх них. Матеріали можна скласти в декоративну форму, але потрібно враховувати, що в розкладеному вигляді вони будуть зім’яті. Тому найкраще рішення - засунути злегка складені серветки в декоративні кільця.
Крок 2. Поставте тарілки на стіл
Розташуйте чохли таким чином, щоб у кожної людини було мінімум 70 см стільниці для себе, а відстань між гостями – 40 см. Ми розглянемо, як оформити сервіровку столу по черзі.
- Поставте на стіл велику нижню тарілку (сервіс). Він виконує декоративну роль і не використовується для того, щоб ставити на нього посуд - ви можете замінити його серветкою під час щоденного сервірування столу.
- У верхньому лівому кутку нижньої тарілки поставте маленьку тарілку з хлібом.
- Поставте трохи меншу обідню тарілку на нижню тарілку.
- Поставте тарілку з салатом чи супом/миску на обідню тарілку. Якщо ви плануєте мати і закуску, і суп, коли гості з’їдять свою першу страву, приберіть тарілки та поставте глибоку тарілку на тарілку.
- Після того, як ваші гості з’їдять закуску, суп і основну страву, приберіть усі страви та поставте на стіл десертну тарілку.
Крок 3. Розкладіть столові прибори на столі
Правильна сервіровка столу передбачає, що виделки завжди ставлять зліва від тарілок, а столові ножі та ложку - справа. Пам’ятайте, що ножі повинні бути спрямовані в бік тарілки. Столові прибори слід розташувати в одну лінію на відстані 1-2 см від краю столу. Відстань між ними має бути рівною.
Як розставити столові прибори на столі? Важливим правилом є те, що столові прибори слід розставляти в тому порядку, в якому з’являтиметься посуд – починаючи із зовнішнього боку кришки. І так, далі від тарілки буде стояти супова ложка (яку їдять на початку), а на її краю - ніж для основної страви. Покладіть вилку для салату на зовнішню сторону тарілки, а обідню – всередину. Над тарілками поставте десертну ложку лицем до виделок, а трохи нижче – вилку для торта, спрямовану до ножа та ложки.Покладіть ніж для масла на тарілку для хліба.
Крок 4. Поставте склянки на стіл
Базовий набір скляного посуду повинен включати фужер для білого вина у формі тюльпана, великий фужер для червоного вина, келих для води та келих для шампанського - на кришці має бути не більше 4 склянок. Правила сервірування столу свідчать про те, що посуд з напоями потрібно розміщувати праворуч від тарілок, у такому положенні, як 13 годин на годиннику.
Ви можете розташувати келихи в одну лінію під кутом або у формі трикутника (або чотирикутника). Першим постав найбільшу склянку для води з місткою чашею. Праворуч від келиха повинен стояти келих для білого вина з чашею у формі тюльпана і невеликого розміру. Закриваючи трикутник, поставте великий круглий келих для червоного вина позаду келиха для білого вина.
Крок 5. Подбайте про освітлення та декорування столу
Коли посуд і столові прилади вже розкладені, настає час завершальних штрихів, тобто декорацій, які нададуть аранжуванню характеру. Якщо їсти планується ввечері, можна поставити кілька свічок в декоративних підсвічниках в центрі столу. Навесні і влітку використовуйте живі квіти. Його можна поставити у велику вазу, поставлену збоку від столу, або в маленькі, мальовничо розставлені вазочки. Для важливих подій ви також можете прикрасити тарілки окремих гостей, наприклад, поклавши на них одну квітку або прикріпивши її до кільця для серветок.
Традиційне та сучасне сервірування столу - коли вони працюватимуть?
Традиційне сервірування столу - просто та елегантно
Традиційне сервірування столу асоціюється зі святами та сімейними посиденьками. Тому він має бути адаптований до польської кухні та характеризуватися простою елегантністю. Такий вид урочистого сервірування столу повинен виступати фоном для страв і дозволяти їм правильно представити свою цінність.Розкладні прямокутні столи будуть найзручнішими для сімейних посиденьок.
Тому посуд має мати класичні форми та стримані кольори. Найкраще підійде білий колір зі стриманим золотим або срібним декором. Допустимими будуть і судини з дрібними квітковими мотивами. Що стосується столових приборів, то варто підбирати їх колір під колір столового посуду і вибирати сріблястий або золотистий набір. Звичайно, старовинні столові прибори минулих десятиліть також чудово підійдуть.
Елегантне сервірування столу не обійдеться без красивої скатертини, бажано яскравого кольору, і серветок в тон. Не кладіть занадто багато прикрас - достатньо однієї вази з квітами або вдало підібраного свічника.
Сучасне сервірування столу - модно та екстравагантно
На відміну від традиційної моделі, дозволяє екстравагантність та експерименти з аксесуарами. Деякий час великою популярністю користується посуд в темних тонах або набори посуду контрастних кольорів.Ви можете замінити круглі тарілки на квадратні, а замість класичних глибоких тарілок подавати суп у піалах.
Варто шукати посуд цікавого кольору та цікавої текстури. В даний час дуже популярна кераміка - відмінно виглядають тарілки в японському або азіатському стилі. Їх заспокійливі кольори, в основному засновані на сірому, бежевому, синьому та чорному, добре підійдуть для створення приглушених, але водночас витончених композицій. Модна сервіровка також може бути заснована на старовинному посуді - багато цікавого посуду, тарілок і столових приладів ви знайдете в антикварних магазинах і на барахолках.
Сервірування столу на вечірку - що варто пам'ятати?
Вечірки асоціюються з радістю, гарною атмосферою, проведенням часу з родиною та друзями. Організація столу повинна відображати ці питання. Природа застави, звичайно, залежить від типу сторони та ступеня її офіційності.Найменш формальним може бути сервірування шведського столу для вечірки з хорошими друзями. Постеліть на стіл світлу, бажано білу скатертину. На ньому розставте тарілки із закусками, гарячими стравами та десертами. Поставте тарілки та столові прибори для гостей по обидві сторони прилавка біля стіни. Варто подбати і про декорації - декорування столу може надати всьому аранжуванню неповторного характеру.
Сервіровка столу на день народження має бути витримана у веселих тонах. Стане в нагоді строката скатертина і контрастна доріжка, а також букети квітів і свічники. Вони, у свою чергу, мають бути оригінальними та неповторними з нагоди дня народження, адже ви можете дати волю своїй уяві. Комбінуйте кольори та обирайте посуд цікавої форми, миски з прозорого скла, керамічний посуд та золотисті столові прибори виглядатимуть чудово.
Сервірування столу з кавою та тортом - як це має виглядати?
Щоб накрити стіл до кави чи чаю, вам, насамперед, знадобиться порцеляновий посуд. Базовий варіант повинен включати чашки з блюдцями і тортівні тарілки. Більші пакети також включатимуть глечик для гарячого напою, крем для вершків і цукорницю.
Сервірування десертного столу не обійдеться без посуду для тортів та цукерок. Для цього можна використовувати тарілку, декоративну тарілку або двоярусну полицю, яка все частіше повертається до популярності. Приготуйте спеціальний ніж і декоративну лопатку для розрізання та подачі торта.
Сервірування столу на обід і вечерю - яка різниця?
Стіл накривають за тими ж правилами, що й сервірують на вечерю. Розташування тарілок, столових приладів і склянок залишається без змін. Але якщо ви готуєте святкову трапезу або створюєте сервіровку столу для романтичної вечері, можна спробувати страви трохи темніших кольорів. Те ж саме стосується текстилю - чорна скатертина може стати сюрпризом під час обіду, але відмінно підійде на обідній стіл. Хоча квіти завжди цінуються, але найкращою прикрасою вечірньої трапези будуть витончені свічки.
Гарне сервірування столу - це не лише елегантний посуд, красива скатертина та стильний келих, а перш за все баланс цих елементів.Продумуючи аранжування, продумайте поєднання кольорів і фактур, подумайте про те, які страви ви їсте найчастіше, і сплануйте всю композицію з урахуванням них. Правильна сервіровка столу вимагає як знання правил savoire-vivre, так і великої дози креативності.